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Blog d'Olivier Issaly

Cuisine japonaise

Si vous aimez la cuisine japonaise, voilà qui vous ravira : un nouveau comité dresse désormais une liste des vrais restaurants japonais. Il s’agit du Comité d’Évaluation de la Cuisine Japonaise, qui édite régulièrement une liste et un guide complet des restaurants sur Paris et en province qui pratiquent une vraie cuisine japonaise .

Les restaurants japonais remportant un vrai succès, on trouve désormais de tout et n’importe quoi. Le Monde rapportait à ce propos que 90% des restaurants japonais de Paris sont tenus par des chinois (édition du 15/02/2007). J’adore la cuisine japonaise, mais pour être tombé sur des pseudo-restaurants japonais abusant du cliché ou tout simplement pas bon, j’étais un peu dégouté par la surexploitation qui en est faite. Cette semaine j’en ai essayé un du guide (le restaurant Zenzan à Paris), et j’ai pas été déçu. Plutôt fin et original, ça change ! Un peu plus cher aussi, mais finalement je préfère y aller moins souvent pour être mieux servi 🙂

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3 Commentaires

  1. Merci pour cette adresse !

  2. Nicolas

    Plus qu’à lire le guide du sushi 🙂

    http://www.eugeneciurana.com/musings/sushi-eating-HOWTO.html

  3. LeaXon

    Il était temps qu’on sépare le bon grain de l’ivraie. D’autant que les mauvais « bars à sushis » tenus par des chinois et autres vietnamiens sont aussi représentatifs de la richesse culinaire japonaise que le Quick peut l’être de la gastronomie française.

    On imagine mal les Japonais se nourrir uniquement de sushi et brochettes quand on sait leur rafinement…

    Merci pour l’info, la fragilité de mon estomac m’empêchait d’élargir ma liste de restaurant japonais dignes de ce nom. Je vais me faire une orgie de soba moi 😛


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  1. Olivier Issaly

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